Описание
Для производства дистиллята и спирта из крахмалосодержащего сырья необходимы ферменты способные превращать крахмал в сахара, которые затем подвергаются сбраживанию при помощи дрожжей. Фермент для осахаривания сусла ГлюкоЛюкс-А является комплексом натуральных белковых веществ, которые катализируют биохимические реакции в заторе.
Ферменты являются прекрасным заменителем солода. Работать с ними намного проще, быстрее, удобнее, чем с зеленым или сухими солодами.
Осахаривание зернового сырья возможно как "по-горячему", при температуре сусла 55°C - 65°C, так и по "холодной" схеме внесения ферментов в засыпь сырья в воду комнатной температуры одновременно с дрожжами (аналог работы с «Кодзи»). В этом случае процесс сбраживания занимает больше времени (от недели до двух, в зависимости от степени размола). Однако не требуется вообще никакого оборудования, кроме самой заторной емкости.
Инструкцию по применению
- Развести требуемое количество фермента ГлюкоЛюкс-А в горячей (до 60°С) воде в пропорции 1 мл фермента на 100 мл воды, тщательно перемешать.
- Внести в разжиженное сусло.
- Перемешать в течение нескольких минут для максимального осахаривания сусла.
- Время осахаривания 1,5-2 часа.
Замечание. При холодном осахаривании рекомендуется добавить 1 капсулу Доксициклина (100 мг) на 10 кг зерна, для недопущения заражения браги.
