Описание
Дрожжи спиртовые активные "SAFSPIRIT M1" - наиболее известный и неизменный штамм для производства шотландского и односолодового виски. Производит дистилляты высокого качества, подходящие для бочковой выдержки виски. Хорошая толерантность к алкоголю (до 15% об.). Отличная аттенюация благодаря ассимиляции сложных сахаров, что является оптимальным решением для производства солодового виски в случае, когда не разрешено внесение ферментов. Отличный выбор для продолжительной ферментации. Несмотря на широкую популярность в Шотландии, штамм может применяться для производства любых типов виски и зерновых дистиллятов, выдержанных в дубовых бочках.
Дозировка
5 - 8г/10 литров, (при гидромодуле 1:4, дозировка на 1кг сырья - 2 грамма дрожжей)
Инструкция по применению
1. Провести реактивацию (восстановление) сухих дрожжей. Для этого развести дрожжи в пропорции 1:10 в воде или сусле, нагретой до 25-30°C.
2. Рассыпать дрожжи по поверхности воды или сусла и оставить на 20 мин.
3. Реактивированный дрожжевой раствор добавить в сусло.
Температура брожения 15 – 32°C.
Процесс брожения занимает 7-20 суток.
