Описание
Lalvin V 1116, винные дрожжи – это, полученная специальной селекцией УНИВЕРСАЛЬНАЯ сухая чистая культура дрожжей для сбраживания проблемного сусла и вина с остановившимся брожением. Оптимально применимы как для белых, так и для красных сортов винограда. Очень хорошо и быстро сбраживаются фруктовые вина и браги для дистиллятов из любого другого сырья (фрукты, зерно, сахар).
Ближайший аналог Витилевюр Малтифлор.
Производитель: Product of Danstar Ferment AG, Дания.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Род дрожжей : Saccharomyces cerevisiae
Диапазон температур ферментации от 15 до 35°C.
Низкая потребность в питательных веществах.
Хорошие свойства холодного брожения.
Быстро подавляет дикие дрожжи и бактерии (Штамм - “киллер”).
Даже при высоком содержании сахара обеспечивают надежное и равномерное брожение.
Быстрый «запуск» и хорошее прохождение брожения.
Низкая пенистость и, за счет этого, максимальная возможность использования ёмкости для ферментации
ПРИМЕНЕНИЕ
Дрожжи LALVIN V 1116 оптимально задавать как можно раньше в сусло. Это предотвращает бесконтрольное размножение диких дрожжей и нежелательных бактерий.
ДОЗИРОВКА:
Белые вина при нормальных условиях (г/10л) 1,5-2
при тяжелых условиях (г/10л) 3-4
Красные вина при нормальных условиях (г/10л) 1-2
при тяжелых условиях (г/10л) 2,5-3,5
При остановке брожения (г/10л) 3-5
1. Провести реактивацию (восстановление) сухих дрожжей. Для этого развести дрожжи в пропорции 1:10 в воде, нагретой до 35-38°C, а также добавить сахар такого же веса, как и дрожжи. Хорошо перемешать до полного растворения.
2. Довести температуру сусла до 20-25°C.
3. Через 30 минут реактивированный дрожжевой раствор добавить в сусло.
4. Закрыть ёмкость и установить водяной затвор (необязательно для браги, обязательно для вина).
5. Обеспечить постоянную температуру в помещении не ниже +15 °C.
6. Процесс брожения занимает 7-20 суток.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Разница температур между дрожжевым раствором и общим объемом сусла при внесении дрожжей в основной затор не должна превышать 10°C.
Избегать больших перепадов температуры в помещении.
ХРАНЕНИЕ и СРОК ГОДНОСТИ:
В сухом темном месте: при t ниже 10°C — 24 месяца, при t 20°C — 12 мес, при t 30°C – 6 мес.
