В тех кубах, в которых нет рубашки, пивные и зерновые заторы делать хоть и сложнее, но все-же возможно — используя для этих целей специальные лопасти мешалки и погружной чиллер для охлаждения.
В этом случае лопасти «заточены» для тщательного промешивания затора в районе днища, обычно нагреваемого газом или же индукционной плиткой.
Плюс вторая группа лопастей создает повышенную конвекцию жидкости в районе чиллера, чтобы он при охлаждении эффективно отнимал холод у затора